เรื่องที่เราควรรู้เกี่ยวกับวิตามินบี 12

เรื่องที่เราควรรู้เกี่ยวกับวิตามินบี 12

=======================

วิตามินบี 12 เป็นวิตามินบีทีี่สำคัญและจำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อประสาท การทำงานของสมอง และการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง โดยวิตามินบี 12 มีอีกชื่อคือ "Cobalamin" ซึ่งภาวะขาดแคลนวิตามินบี 12 นำไปสู่อาการซึึมเศร้า ความจำเสื่อม ปัญหาด้านความคิด เป็นต้น


วิตามินบี 12 คืออะไร?

- วิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สามารถละลายได้ในน้ำ เหมือนกับวิตามินบีประเภทอื่นๆ โดยสามารถลำเลียงผ่านกระแสเลือดได้ โดยร่างกายมนุษย์จะเก็บวิตามินบี 12 ไว้ได้ถึง 4 ปี และวิตามินบี 12 ส่วนเกินจะถูกขับออกผ่านทางปัสสาวะ ซึ่งวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่มีความซับซ้อนและใหญ่ที่สุด โดยจะพบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และสามารถผลิตได้จากการสังเคราะห์จากกระบวนการหมักของแบคทีเรียเท่านั้น

เกร็ดความรู้เกี่ยวกับวิตามินบี 12

- วิตามินบี12 จำเป็นต่อการทำงานของสมองและการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง

- ภาวะขาดแคลนวิตามินบี 12 สามารถทำให้เกิดอาการทางประสาทและภาวะโลหิตจางได้

- คนที่มีอายุมากกว่า 14 ปีีควรรับประทานวิตามินบี 12 มากกว่า 2.4 ไมโครกรัมทุกวัน

- วิตามินบี 12 สามารถพบได้ทั่วไปในเนื้อสัตว์ แต่สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ สามารถทานวิตามินบี 12 เพิ่มได้จากอาหารเสริมต่างๆ

แหล่งวิตามินบี 12

- วิตามินบี 12 สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อปลา เนื้อสัตว์ทั่วไป ไก่ และผลิตภัณฑ์จากนม แต่จะไม่พบในอาหารที่มาจากพืช โดยแหล่งของวิตามินบี 12 ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู แฮม เนื้อสัตว์ปีก เนื้อแกะ ปลา โดยเฉพาะทูน่า ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นม ชีส และโยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์จากยีสต์ที่มีสารอาหารสูง (Nutritional yeast) บางชนิด ไข่ รวมไปถึงนมถั่วเหลืองและอาหารเช้าซีเรียลบางชนิดอาจมีการเติมวิตามินบี 12 เพิ่มเข้าไปด้วย

ประโยชน์ของวิตามินบี 12

- วิตามินบี 12 จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบประสาทและสมอง มันยังมีส่วนสำคัญในกระบวนการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและช่วยสร้างและควบคุมดีเอ็นเอ ระบบเผาผลาญของทุกเซลล์ในร่างกายพึ่งพาวิตามินบี 12 ในการสังเคราะห์กรดไขมันและการสร้างพลังงาน

ปริมาณที่แนะนำ

- ในสหรัฐอเมริกา National Institutes of Health (NIH) แนะนำให้วัยรุ่นและผู้ใหญ่ที่อายุมากกว่า 14 ปีขึ้นไปควรรับประทานวิตามินบี 12 2.4 ไมโครกรัมต่อวัน ผู้หญิงตั้งครรภ์ 2.6 ไมโครกรัม และผู้หญิงที่ให้นมบุตร 2.8 ไมโครกรัม การรับประทานวิตามินบี 12 มากเกินไปไม่ก่อให้เกิดอาการเป็นพิษหรืออันตราย แต่อย่างไรก็ตาม เราควรปรึกษาแพทย์ทุกครั้งก่อนการรับประทานอาหารเสริม ทั้งนี้การบริโภควิตามินบี 12 ผ่านอาหารธรรมชาติก็เป็นอีกทางเลือกที่ดี

วิตามินเสริม

- หลายคนอาจมีปัญหาในการดูดซึมวิตามินบี 12 จากแหล่งอาหารต่างๆ และจำเป็นต้องได้รับวิตามินเสริม กลุ่มคนประเภทนี้ได้แก่ ผู้สูงวัย ผู้ป่วยโรคโลหิตจางชนิดรุนแรง และผู้ป่วยกระเพาะไม่หลั่งกรด (Achlorhydria) และอาการผิดปกติในลำไส้ วิตามินเสริมมีทั้งแบบรับประทานและแบบฉีดเข้าโพรงจมูก อย่างไรก็ดี วิตามินเสริมชนิดรับประทานอาจไม่ช่วยรักษาภาวะขาดแคลนในบางกรณี ซึ่งในกรณีเช่นนั้น ผู้ป่วยจำเป็นต้องได้รับการฉีดวิตามินบี 12 แทน

คนที่ทานมังสวิรัติซึ่งไม่ทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลยสามารถรับวิตามินเสริมเพื่อป้องกันภาวะขาดแคลนวิตามินได้ เนื่องจากอาหารมังสวิรัติประเภทนี้มักไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งมีวิตามินบี 12 ตามธรรมชาติ

#ผลข้างเคียง

- ผลข้างเคียงจากการรับวิตามินบี 12 นั้นพบได้น้อยมาก นอกจากนี้การรับวิตามินบีในปริมาณมากไม่เป็นพิษต่อร่างกาย ถึงแม้ว่าจะรับในปริมาณ 1,000 ไมโครกรัมก็ตาม

#ทิ้งท้าย เกร็ดความรู้เกี่ยวกับวิตามินบี 12

- วิตามินบี12 จำเป็นต่อการทำงานของสมองและการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง

- ภาวะขาดแคลนวิตามินบี 12 สามารถทำให้เกิดอาการทางประสาทและภาวะโลหิตจางได้

- คนที่มีอายุมากกว่า 14 ปีีควรรับประทานวิตามินบี 12 มากกว่า 2.4 ไมโครกรัมทุกวัน

- วิตามินบี 12 สามารถพบได้ทั่วไปในเนื้อสัตว์ แต่สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ สามารถทานวิตามินบี 12 เพิ่มได้จากอาหารเสริมต่างๆ

-------------------------

Reference

Nordqvist, C. (2017, November 28). Vitamin B12: Functions, deficiency, and sources. Retrieved January, 2018,

สมัครเข้าโปรแกรม