เพิ่มเพื่อน
Call Center: 082 249 8824

ไข่แดง ดีหรือไม่ดีสำหรับเรา

 

 

ไข่แดง ดีหรือไม่ดีสำหรับเรา


หลายๆคนพบว่าเมื่อตัวเองมีภาวะคลอเรสเตอรอลสูง สิ่งแรกที่คิดไว้ก่อนเลยคือ "ต้องเลิกกินไข่แดง" ทำให้ไข่นั้นทุกมองว่าเป็นตัวปัญหาหลักๆที่จะเกิดคลอเรสเตอรอลสูงได้ แต่เราก็ไม่รู้ว่าจริงๆแล้วสาเหตุที่แท้จริงนั้นเกิดจากอะไร และในบทความนี้เราจะแสดงให้เห็นว่าจริงๆแล้วไข่แดงนั้นมีผลต่อคลอเรสเตอรอลอย่างไร

 

ไข่แดงทำให้คลอเรสเตอรอลสูงขึ้นจริงหรือมั่ว?

ในปัจจุบันมีหลายๆงานวิจัยที่บ่งบอกว่า “ไข่แดงนั้นส่งผลต่อระดับคลอเรสเตอรอลในเลือดต่ำมาก” เนื่องจากไข่แดงนั้นมีคลอเรสเตอรอลสูง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ว่าทำไมผู้คนถึงแนะนำให้เลี่ยงการกินไข่แดงเมื่อพบว่ามีคลอเรสเตอรอลในเลือดสูง ความจริงนั้นไข่ขนาดกลางมีคลอเรสเตอรอล 186 มิลลิกรัม ซึ่งใกล้เคียงกับปริมาณที่แนะนำต่อวัน (200 มิลลิกรัม) ในงานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าคลอเรสเตอรอลในไข่แดงไม่มีผลต่อการเพิ่มขึ้นของคลอเรสเตอรอลในเลือดเลย และมีข้อบ่งชี้ว่าคลอเรสเตอรอลส่วนใหญ่ในร่างกายเกิดจากการกระบวนการของตับ ไม่ใช่คลอเรสเตอรอลจากอาหารที่เรารับประทาน ตับกระตุ้นให้เกิดคลอเรสเตอรอลจากไขมันอิ่มตัว (Saturated Fat) และไขมันทรานส์ (Trans Fat) ไม่ใช่จากอาหารที่มีส่วนประกอบของคลอเรสเตอรอล ถึงแม้ว่าไข่จะมีปริมาณของคลอเรสเตอรอล และไขมันอิ่มตัว แต่ไข่ฟองใหญ่มีไขมันอิ่มตัวเพียงแค่ 1.5 กรัม และไข่ยังมีคุณประโยชน์ สารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์แก่ร่างกาย )

 

จากงานวิจัยของวิทยาลัยการแพทย์ฮาร์วาร์ด (Harvard Medical School) ที่ได้ศึกษาผู้เข้าร่วมวิจัยหลายร้อยคนเป็นเวลาหลายสิบปีรายงานว่าผู้ที่มีปัญหาด้านสุขภาพโดยเฉพาะโรคหัวใจ ไขมันอุดตันในเส้นเลือด และปัจจัยความเสี่ยงดังกล่าว ไม่มีความเกี่ยวข้องสอดคล้องกับผู้ที่รับประทานไข่มากกว่าหรือเท่ากับ 1 ฟองต่อวัน อย่างไรก็ตามนักวิจัยได้สนับสนุนว่าเป็นอาหารเคียงหรือร่วมกับต่างหากที่ทานร่วมกันไข่ที่อาจมีส่งผลต่อสุขภาพ เช่น ใช้เนยในปริมาณมาก หรือทานร่วมกับอาหารแปรรูป (ไส้กรอก) ในปริมาณมาก หรือเบเกอรี่ ขนมอบต่างๆ (ที่มีส่วนประกอบของไขมันเลว) หรืออาหารต่างๆ ที่ไม่ได้ส่งผลดีต่อร่างกาย โดยสิ่งเหล่านี้ได้ส่งผลร้ายต่อร่างกายและไม่ได้ให้สารอาหารที่มีประโยชน์หรือที่เรียกว่า คาร์บเลว (Bad carbs) ซึ่งสอดคล้องกับงานวิจัยของ University of Connecticut ที่ศึกษาผลของการรับประทานไข่ในกลุ่มต่างๆ ซึ่งพบว่ามากกว่า 60% ทานไข่แล้วมีผลน้อยต่อระดับคลอเรสเตอรอลในเลือด โดยได้กล่าวถึงกลไลที่เกี่ยวข้องกับเอนไซม์ LCAT หรือ Lecithin-cholesterol acyltransferase ที่ทำให้การเผาผลาญคลอเรสเตอรอลในเลือดไขมันดีสมบูรณ์ขึ้น รวมถึงปัจจัยด้านพันธุกรรมต่างๆ

 

ไข่นั้นดีต่อคลอเรสเตอรอลและสุขภาพของหัวใจจริงหรือมั่ว?

ไข่นั้นดีต่อสุขภาพของหัวใจเนื่องจากมีวิตามินที่หลากหลาย คลอเรสเตอรอลต่ำ แถมช่วยให้ความดันเลือดต่ำลง ไข่เป็นแหล่งของวิตามิน B ที่ช่วยในเรื่องสุขภาพหัวใจ ไม่ว่าจะเป็นวิตามิน B วิตามิน B12 และโฟเลต ที่ช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอล ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และลดความเสี่ยงการเกิดหัวใจวาย “ไข่นั้นดีต่อใจ คลอเรสเตอรอลต่ำ และช่วยลดความดันเลือด”

ปริมาณที่เหมาะสมกับคนไทย(อ้างอิงจากกรมอนามัย) คือ 
- ควรรับประทานอย่างน้อยวันละ 1 ฟอง (เด็กอายุ 6 เดือนจนถึงผู้สูงอายุ)
- เด็กอาจจะรับประทานได้ถึงวันละ 2 ฟอง
- ผู้ป่วยที่มีปัญหาด้านคลอเรสเตอรอลสูง ไขมันสูง หรือความดัน อาจจะไม่เกิน 2-3 ฟอง ต่อสัปดาห์ (ตามแพทย์สั่ง หรือควรปรึกษาแพทย์ก่อน)
- ผู้ที่เป็นนักกีฬา ต้องการเพิ่มกล้ามเนื้อสามารถรับประทานได้วันละ 3-4 ฟองและอาจมากกว่านี้ 
*ที่สำคัญเน้นการปรุงที่สุก สะอาด และหลีกเลี่ยงอาหารทานร่วมที่ไม่มีประโยชน์

 

อาหารอะไรทำให้ระดับคลอเรสเตอรอลเพิ่มขึ้น?

ในขณะที่ไข่แดงอาจทำให้คลอเรสเตอรอลสูงขึ้นแบบนิดๆหน่อย และก็มีอาหารบางชนิดที่ทำให้คลอเรสเตอรอลพุ่งพรวด เช่น อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเป็นอาหารที่ทำให้ไขมัน LDL หรือ Low Density Lipoprotein (ไขมันเลว) พุ่งสูง กรดไขมันทรานส์ (Trans-fatty acid) ก็เป็นสิ่งที่อันตรายที่ทำให้ไขมัน LDL พุ่งสูงในขณะที่ลดไขมัน HDL หรือ High-density Lipoprotein (ไขมันดี) บางการวิจัยบอกว่าการกินน้ำตาลช่วยทำให้ไขมันเพิ่มขึ้น ดังนั้นทางที่ดีคือควรจำกัดการกินของหวานและขนมหวานทั้งหลายด้วย รวมถึงอาหารที่ไม่ได้มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

 

การดำเนินชีวิตส่งผลต่อระดับคลอเรสเตอรอลหรือไม่?

การไม่ขยับเขยื้อนร่างกายทำให้ระดับไขมัน LDL เพิ่มขึ้น และลดระดับไขมัน HDL ดังนั้นการออกกำลังกายให้เหมาะสมสามารถช่วยลดระดับไขมัน LDL ได้ นอกจากนี้ยังทำให้สุขภาพดีและลดน้ำหนักในคราวเดียวกัน อีกทั้งการที่น้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนนั้นยังสัมพันธ์กับระดับคลอเรสเตอรอล เราจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญเพื่อวางแผนการลดน้ำหนักและการลดระดับคลอเรสเตอรอลด้วย

 

==========
เนื้อหาโดยสรุป
==========
ความเชื่อที่ว่าทานไข่แดงแล้วทำให้คลอเรสเตอรอลสูงนั้น ไม่เป็นความจริงแต่อย่างใด เนื่องจากคลอเรสเตอรอลส่วนใหญ่ในร่างกายเกิดจากการกระบวนการของตับ ไม่ใช่คลอเรสเตอรอลจากอาหารที่เรารับประทาน ซึ่งไข่แดงนั้นจริงๆแล้วมีประโยชน์หลากหลายทั้งเรื่องของวิตามิน โปรตีน และไขมันดีต่างๆ หากเรารู้จักการออกกำลังกายและเลือกทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพคลอเรสเตอรอลก็จะไม่ใช่เรื่องน่ากังวลอีกต่อไปครับ 


-------------------------
Reference

-Goodrow, E. F., Wilson, T. A., Houde, S. C., Vishwanathan, R., Scollin, P. A., Handelman, G., & Nicolosi, R. J. (2006). Consumption of One Egg Per Day Increases Serum Lutein and Zeaxanthin Concentrations in Older Adults without Altering Serum Lipid and Lipoprotein Cholesterol Concentrations. The Journal of Nutrition,136(10), 2519-2524.

-Blesso, C. N. (2015). Egg Phospholipids and Cardiovascular Health. Nutrients, 7(4), 2731–2747. 

-Publishing, H. H. (n.d.). Are eggs risky for heart health? Retrieved October 18, 2017

 

 

สมัครเข้าโปรแกรม

 


29 มกราคม 2562

ผู้ชม 637 ครั้ง