เพิ่มเพื่อน
Call Center: 082 249 8824

น้ำตาลที่เติมลงไป (Added Sugar) คือเครื่องปรุงที่เลวร้ายที่สุด

 

 

น้ำตาลที่เติมลงไป (Added Sugar) คือเครื่องปรุงที่เลวร้ายที่สุด

 

มีการศึกษามากมายนับไม่ถ้วนที่แสดงว่าน้ำตาลอาจเป็นฆาตกรอันดับต้นๆของโลก มากกว่าส่วนผสมอื่นๆที่ใส่ในอาหาร โดยเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ เบาหวาน และ มะเร็ง ซึ่งปัจจุบันคนเราบริโภคน้ำตาลปริมาณมหาศาลที่เติมลงในอาหารโดยไม่ได้ตระหนักถึงโทษของน้ำตาลเลย 

เรากำลังทานน้ำตาลมากกว่าที่ตัวเองคิด

แม้ว่าเราจะไม่ได้ปรุงน้ำตาลลงในอาหารในแต่ละมื้อ แต่ก็เป็นการยากที่เราจะทราบว่าในวันนึงเรารับประทานน้ำตาลไปแล้วเท่าไหร่ เพราะหากเราทานอาหารแปรรูปหรือาหารสำเร็จรูปต่างๆก็มักจะมีส่วนผสมของน้ำตาลมาอยู่แล้วนั่นเอง


เนื่องทุกวันนี้อาหารแปรรูปเกือบทั้งหมดมีส่วนผสมของน้ำตาล หากเมื่อเราลองอ่านฉลากสารอาหารดูจะพบว่าแม้แต่อาหารที่เรียกว่า “อาหารสุขภาพ” ก็ยังมีน้ำตาลในส่วนผสม ผู้ผลิตอาหารมักจะใช้คำที่ทำให้เกิดความสับสนกับคำว่าน้ำตาล เพื่อต้องการหลอกผู้บริโภคและปิดบังปริมาณน้ำตาลที่อยู่ในอาหาร แม้แต่อาหารที่มักจะได้รับการยอมรับว่าดีต่อสุขภาพ เช่น ธัญพืชอาหารเช้า และ โยเกิรต์ไขมันต่ำ ก็มีน้ำตาลปริมาณมากไม่ต่างอะไรจากขนมหวานอัดแท่ง

น้ำตาลส่งผลมากกว่าการเป็นแคลอรีที่สูญเปล่า
น้ำตาลที่ใส่เข้าไปในอาหารส่งผลกระทบร้ายแรงต่อระบบเผาผลาญ เพราะน้ำตาลมีฟรุกโตสจำนวนมาก ซึ่งฟรุกโตส (fructose) เป็นน้ำตาลที่จะถูกเผาผลาญโดยตับเท่านั้น โดยน้ำตาลจะกลายเป็นไขมันสะสมในตับ ซึ่งนำไปสู่ภาวะดื้ออินซูลิน(insulin resistance) และก่อให้เกิดปัญหากับระบบเผาผลาญได้

เป็นที่รู้กันดีว่าฟรุกโตสเป็นสาเหตุเพียงหนึ่งเดียวที่ทำให้เกิดการสร้างไขมันที่เกาะตามอวัยวะ(Visceral fat) ซึ่งจะสะสมอยู่ในตับและรอบอวัยวะต่างๆ ไขมันประเภทนี้ร้ายกาจมากกว่าไขมันที่สร้างขึ้นใต้ชั้นผิวหนังอย่างมากๆ เพราะจะทำให้มีการขับฮอร์โมน Pro-inflammatory(ฮอร์โมนที่ส่งสัญญาณไปยังเซลล์เม็ดเลือดขาวที-เซลล์ ทำให้เกิดการอักเสบ ร้อน บวม แดง) เข้าสู่กระแสเลือด ซึ่งจะทำลายสุขภาพของเรา

ด้วยการที่น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสีส่งผลทำให้เกิดภาวะดื้ออินซูลินและเพิ่มการสะสมของไขมันที่เกาะตามอวัยวะ ดังนั้นในขณะนี้จึงเชื่อว่าเป็นสาเหตุแรกๆที่ทำให้เกิดโรคเรื้อรังที่รุนแรงหลายๆโรค

นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้กันว่า น้ำตาลที่อยู่ในรูปของเหลว เช่น เครื่องดื่มใส่น้ำตาล และน้ำผลไม้ ส่งผลให้เกิดภาวะอ้วน เพราะสมองไม่ได้เข้าใจว่าแคลอรี่จากน้ำตาลที่อยู่ในรูปของเหลวนั้นคืออาหาร ดังนั้นร่างกายจะไม่เกิดการทานอาหารอื่นน้อยลงแต่อย่างใด อาจกล่าวได้ว่า การทานน้ำตาลว่าแย่แล้วแต่การทานน้ำตาลในรูปของเหลวนั้นแย่ยิ่งกว่า

กล่าวโดยรวมก็คือ เครื่องดื่มใส่น้ำตาล(และน้ำผลไม้) อาจจะเป็นอาหารสมัยใหม่ที่ทำลายสุขภาพที่สุด และทำให้อ้วนที่สุด แต่สิ่งที่กล่าวไปนั้นไม่รวมถึงการทานผลไม้สด ที่มีทั้งใยอาหารและทำให้เรารู้สึกอิ่มก่อนถึงจุดที่จะกินฟรุกโตสมากเกินไป 

 

เป็นที่แน่นอนว่า อาหารสมัยใหม่มีหลายสิ่งที่ส่งผลร้ายต่อร่างกาย ไม่ได้หมายถึงน้ำตาลเพียงอย่างเดียว ยังมีคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี และอาหารแปรรูป ก็นับว่าเป็นปัญหาใหญ่โดยไม่ต้องคำนึงถึงว่าอาหารเหล่านี้จะมีน้ำตาลหรือไม่ 

แต่ ณ ตอนนี้มีหลักฐานมากมายที่ระบุว่า น้ำตาลเป็นสิ่งอันตรายอย่างหนึ่ง ที่ผู้บริโภคได้รับค่อนข้างมากทั้งรับรู้ และไม่ได้รับรู้ถึงการบริโภค ดังนั้นหากเราใสใจสุขภาพ เราควรหลีกเลี่ยงการใส่น้ำตาลลงในอาหารอย่างพร่ำเพรื่อ 

 

-------------------------
Reference

 -Schulze, M. B., DrPH, Manson, J. E., MD, & Ludwig, D. S., MD. (2004). Sugar-sweetenced beverages, weight gain, and incidence of type 2 diabetes in Young and Middle-aged women. The JAMA Network,282, 927-934.

-Bray, G. A. (2007). How bad is fructose? The American Journal of Clinical Nutrition,86, 895-896. 

-Basciano, H., Federico, L., & Adeli, K. (2005). Fructose, insulin resistance, and metabolic dyslipidemia. BioMed Central. 

-Vos, M. B., & Lavine, J. E. (2003). Dietary fructose in nonalcoholic fatty liver disease. American Association for the Study of Liver Diseases,2525-2531.

 

สมัครเข้าโปรแกรม

 


29 มกราคม 2562

ผู้ชม 367 ครั้ง